Ragù di Manzo con Costine Senza Osso in Slow Cooker: Un Capolavoro di Sapore Lento

Il Ragù di Manzo con Costine Senza Osso, cucinato lentamente nella slow cooker, è un vero inno al sapore e alla tradizione culinaria. Questa ricetta, ispirata ai sapori autentici della cucina italiana, trasforma semplici costine di manzo in un capolavoro di tenerezza e gusto. Carne succulenta, che si scioglie in bocca, si unisce a una ricca salsa al pomodoro arricchita da vino, verdure fresche e un bouquet aromatico di erbe mediterranee. Il risultato è un ragù saporito e avvolgente, perfetto per le giornate più fredde o quando si desidera un piatto che coccoli l’anima e il palato.

Questo ragù non è solo un pasto, ma un’esperienza gastronomica. È un piatto robusto, un vero e proprio “comfort food” che si sposa divinamente con un’ampia varietà di contorni. Immaginatelo adagiato su un letto di pasta fresca, come le pappardelle o le tagliatelle, per un classico primo piatto all’italiana. Oppure, per chi ama le consistenze vellutate, si abbina splendidamente alla polenta cremosa. Non dimentichiamo i crostini di pane o i grissini, ideali per intingere in questa salsa densa e saporita, catturando ogni goccia di bontà. E per chi segue un’alimentazione a basso contenuto di carboidrati, questo ragù versatile può essere servito con spaghetti di zucchine o di zucca, offrendo un’alternativa leggera ma ugualmente soddisfacente.

Perché Amiamo Questa Ricetta di Ragù di Manzo

• Robustezza e Sazietà: Questo ragù è una salsa che “si attacca alle costole”, nel senso più positivo del termine. È incredibilmente sostanzioso e appagante, in grado di saziare anche gli appetiti più grandi. Ogni boccone è una coccola, una sensazione di calore e nutrimento che solo i piatti cucinati lentamente sanno offrire. È il pasto ideale dopo una lunga giornata o per un pranzo domenicale in famiglia, quando si cerca qualcosa che riscaldi il corpo e lo spirito. La sua densità e la ricchezza degli ingredienti lo rendono un piatto unico e completo, perfetto per ristorare.
• Sapore Inconfondibile e Profondo: Il segreto del sapore straordinario di questo ragù risiede in due passaggi fondamentali: la rosolatura iniziale della carne e l’aggiunta di vino rosso e aceto balsamico. La rosolatura crea una crosticina esterna sulla carne che sigilla i succhi all’interno e sviluppa una complessità aromatica unica grazie alla reazione di Maillard. Il vino rosso, evaporando lentamente, lascia dietro di sé note fruttate e tanniche che arricchiscono la base della salsa, mentre l’aceto balsamico aggiunge una punta di acidità equilibrata e una dolcezza profonda che esalta ulteriormente tutti gli altri sapori. È un concerto di gusto che si sviluppa e matura durante le ore di cottura, creando un’esperienza sensoriale indimenticabile.
• Perfetto per Preparare in Anticipo: Una delle caratteristiche più apprezzate di questo ragù è la sua capacità di migliorare con il tempo. È il pasto “make-ahead” per eccellenza. Prepararlo il giorno prima non solo ti solleva dallo stress della cucina all’ultimo minuto, ma permette ai sapori di amalgamarsi e intensificarsi ulteriormente. Il giorno dopo, la salsa sarà più densa e i profumi avranno raggiunto la loro massima espressione, rendendo il piatto ancora più delizioso e profondamente aromatico. Puoi prepararlo la sera prima per il pranzo del giorno dopo o per congelarne una parte per pasti futuri, garantendoti sempre un piatto di alta qualità e pieno di gusto.
• Estremamente Versatile: La versatilità è un altro punto di forza di questo ragù. Non è solo una salsa per la pasta; è un ingrediente jolly che può trasformare un semplice contorno in un piatto gourmet. Puoi servirlo come condimento principale per la tua pasta preferita (pappardelle, tagliatelle, rigatoni), adagiarlo su un letto di polenta morbida e calda per un piatto confortante, o abbinarlo a riso basmati o integrale per un pasto completo. Ma non finisce qui: immaginate una bruschetta di pane casereccio tostato con questo ragù come ripieno, magari con una spolverata di Parmigiano. Oppure, per un’idea più originale, usalo come farcitura per un panino aperto, quasi un crostone gourmet. Le possibilità sono infinite, rendendolo un vero alleato in cucina.
• Opzione Low-Carb: Per chi è attento all’apporto di carboidrati o segue una dieta specifica, questo ragù è un’ottima soluzione. Con soli 12g di carboidrati per porzione, è una scelta intelligente che non compromette il sapore. È delizioso servito su spaghetti di zucca (spaghetti squash) o “zoodles” (spaghetti di zucchine), offrendo un pasto leggero ma comunque ricco e appagante. Questa flessibilità lo rende accessibile a un pubblico più ampio, senza sacrificare la profondità del gusto e la soddisfazione di un piatto saporito.

Ingredienti per il Ragù di Manzo in Slow Cooker

La bellezza di questo ragù risiede nella semplicità e nella qualità dei suoi ingredienti. Ogni elemento contribuisce a creare un profilo di sapore complesso e armonioso, che si sviluppa lentamente nel corso della cottura, per un risultato finale eccezionale.

• Costine di Manzo Senza Osso: Circa 680 grammi (1.5 libbre) sono l’ideale. Questo taglio, ricco di tessuto connettivo, si trasforma in un bocconcino tenerissimo e succulento con la cottura lenta, sfaldandosi e amalgamandosi perfettamente nella salsa.
• Sale (Kosher): Un cucchiaino. Essenziale per esaltare il sapore della carne fin dall’inizio. Il sale kosher è preferito per la sua grana più grossa che si distribuisce uniformemente.
• Pepe Nero Macinato: Un cucchiaino. Aggiunge una nota pungente e aromatica che bilancia il sapore della carne e delle verdure.
• Olio di Avocado: Un cucchiaio. Un olio con un alto punto di fumo è cruciale per la rosolatura iniziale. L’olio di avocado è eccellente per la sua stabilità e il sapore neutro. In alternativa, potete usare olio vegetale o di colza.
• Carote: 3 intere, pelate e tritate. Aggiungono dolcezza naturale e profondità di sapore, ammorbidendosi completamente durante la lunga cottura e contribuendo alla corposità della salsa.
• Cipolla: 1/2 grande, tritata. La base aromatica per eccellenza, fondamentale per il soffritto che avvia la creazione dei sapori.
• Aglio: 4 spicchi, tritati finemente. Non può mancare in un buon ragù italiano, conferendo un tocco aromatico e distintivo.
• Vino Rosso: 1/2 tazza. Un ingrediente chiave per la profondità e la complessità del sapore. Scegliete un vino rosso secco che berreste volentieri, come un Chianti o un Merlot.
• Pomodori Pelati Schiacciati: 794 grammi (28 once). La base della salsa. Assicuratevi che siano di buona qualità per un sapore di pomodoro fresco e intenso.
• Concentrato di Pomodoro: 2 cucchiai. Un piccolo segreto per un sapore di pomodoro più concentrato, che aggiunge ricchezza e un colore vibrante alla salsa.
• Aceto Balsamico: 2 cucchiai. Un tocco di magia che aggiunge una leggera acidità, una dolcezza complessa e una profondità di sapore unica al ragù.
• Zucchero: 1 cucchiaio. Aiuta a bilanciare l’acidità dei pomodori, armonizzando tutti i sapori senza rendere il ragù dolce.
• Origano Essiccato: 1 cucchiaio. Un’erba aromatica classica della cucina mediterranea, conferisce al ragù un profumo caldo e terroso.
• Basilico Essiccato: 1 cucchiaio. Il basilico è un classico abbinamento con il pomodoro. La versione essiccata fornisce un sapore più concentrato che si integra perfettamente nella lunga cottura.
• Semi di Finocchio: 1 cucchiaino. Un tocco inaspettato che fa la differenza, aggiungendo una nota di anice sottile e un profumo distintivo che eleva il ragù.
• Maggiorana: 1 cucchiaino. Simile all’origano ma più delicata, la maggiorana contribuisce con una nota floreale e leggermente dolce, arricchendo il bouquet aromatico.

Come Preparare il Ragù di Manzo in Slow Cooker

Preparare questo ragù è sorprendentemente semplice, soprattutto grazie all’uso della slow cooker che si occuperà della maggior parte del lavoro. Seguite questi passaggi per ottenere un ragù succulento e pieno di sapore con il minimo sforzo.

1. Preparazione della Carne: Iniziate condendo generosamente le costine di manzo senza osso con sale e pepe su tutti i lati. Non abbiate paura di essere generosi con il condimento; questo è il primo passo per infondere sapore nella carne. Assicuratevi che ogni pezzo sia ben coperto, premendo leggermente le spezie sulla carne.
2. Rosolatura della Carne: Scaldate una padella pesante (ideale una in ghisa) a fuoco medio-alto con un cucchiaio di olio. Quando l’olio è ben caldo e inizia a sfrigolare, adagiatevi le costine di manzo senza affollare la padella (potrebbe essere necessario lavorare in più riprese per non abbassare la temperatura). Rosolatele su tutti i lati per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non avranno sviluppato una bella crosticina dorata e scura. Questo passaggio è cruciale per creare un sapore profondo e complesso grazie alla reazione di Maillard. Non dovete cuocerle completamente, solo sigillarle esternamente per imprigionare i succhi e massimizzare il sapore.
3. Soffritto di Verdure: Rimuovete le costine dalla padella e mettetele da parte. Nella stessa padella, aggiungete un altro filo d’olio se necessario e incorporate le carote tritate, la cipolla tritata e l’aglio tritato. Soffriggeteli a fuoco medio per circa 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite e la cipolla sarà diventata traslucida. Le verdure rilasceranno i loro aromi e dolcezze, creando la base sapida e aromatica del ragù.
4. Sfumare con il Vino: Aggiungete il vino rosso al soffritto di verdure nella padella. Raschiate il fondo della padella con un cucchiaio di legno per staccare tutti i residui di carne e verdure caramellizzati (questo processo si chiama deglassatura ed è fondamentale per catturare tutto il sapore). Portate a ebollizione e lasciate sobbollire, mescolando, fino a quando il vino non si sarà ridotto della metà. L’alcol evaporerà, lasciando dietro di sé solo l’essenza concentrata e complessa del vino.
5. Assemblaggio nella Slow Cooker: Trasferite il composto di verdure e vino nella slow cooker. Aggiungete i pomodori pelati schiacciati (o passata di pomodoro), il concentrato di pomodoro, l’aceto balsamico, lo zucchero, l’origano essiccato, i semi di finocchio, la maggiorana e il basilico essiccato. Mescolate bene tutti gli ingredienti per amalgamarli e creare la base della salsa.
6. Aggiunta della Carne: Adagiate delicatamente le costine di manzo rosolate nella slow cooker, immergendole completamente nella salsa. Assicuratevi che siano ben coperte per garantire una cottura uniforme e una massima tenerezza, in modo che possano assorbire tutti i sapori.
7. Cottura Lenta: Impostate la slow cooker sulla modalità “LOW” (bassa) e lasciate cuocere per 4-6 ore. Il tempo di cottura può variare leggermente a seconda del modello della slow cooker e della grandezza delle costine. L’obiettivo è che la carne diventi incredibilmente tenera, tanto da potersi sfilacciare facilmente con una forchetta. Controllate la tenerezza della carne dopo circa 4 ore per regolarvi sul tempo finale.
8. Sfilacciatura della Carne: Una volta che la carne è cotta a perfezione e si sfalda facilmente con una leggera pressione, rimuovetela dalla slow cooker e, usando due forchette, sfilacciatela direttamente nella salsa. Mescolate bene per incorporare la carne sfilacciata in modo che si distribuisca uniformemente nella salsa ricca e densa, rendendo il ragù ancora più avvolgente.
9. Servizio: Servite questo magnifico ragù sopra la vostra pasta preferita, come le pappardelle o i rigatoni, o su un letto di polenta cremosa o spaghetti di zucca per un’opzione a basso contenuto di carboidrati. Noi amiamo guarnire il nostro ragù con foglie di basilico fresco tritate al momento e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato. Buon appetito!

Domande Frequenti sul Ragù di Manzo in Slow Cooker (FAQ)

La cottura lenta è un’arte, e come ogni arte, può sollevare alcune domande. Ecco alcune delle risposte più comuni per aiutarvi a perfezionare il vostro ragù e a renderlo un piatto indimenticabile per la vostra famiglia e i vostri amici.

Come Servire il Ragù di Manzo Cotto in Slow Cooker

Questo ragù è un vero camaleonte in cucina, adattandosi a una miriade di accompagnamenti. Ecco alcune delle nostre idee preferite per gustarlo al meglio, trasformando ogni pasto in un’occasione speciale:

• Pasta Cotta: Il connubio più classico e amato. Portate a ebollizione una grande pentola d’acqua salata. Cuocete la vostra pasta preferita fino a quando non sarà al dente. Formati come le pappardelle, le tagliatelle, i rigatoni, i paccheri o anche le penne si abbinano splendidamente a questo ragù denso e ricco, poiché le loro forme sono perfette per catturare la salsa. Scolate la pasta e conditela abbondantemente con il ragù. Un consiglio da chef: finite la cottura della pasta per un minuto direttamente nella salsa, mescolando bene, per far sì che la pasta assorba tutti i sapori e si amalgami perfettamente. Guarnite con basilico fresco tritato e una generosa pioggia di Parmigiano Reggiano.
• Spaghetti di Zucca (Spaghetti Squash): Per un’opzione deliziosa e a basso contenuto di carboidrati, servite il ragù su spaghetti di zucca arrostiti. La dolcezza naturale e la consistenza delicata della zucca si sposano perfettamente con la ricchezza e la corposità del ragù, creando un contrasto di sapori e consistenze molto interessante e un pasto equilibrato. Basterà tagliare la zucca a metà, rimuovere i semi, ungerla con un po’ d’olio e arrostirla in forno fino a quando non sarà tenera, poi raschiare la polpa per ottenere gli “spaghetti”.
• Zucchini Noodles (Zoodles): Un’altra eccellente alternativa low-carb e keto per una cena leggera ma appagante. Gli spaghetti di zucchine offrono una base leggera e fresca che si bilancia bene con il ragù, aggiungendo una nota di croccantezza. Oggi li trovate già spiralizzati nella maggior parte dei supermercati, rendendo la preparazione ancora più semplice. Basterà saltarli rapidamente in padella o sbollentarli per pochissimi minuti per mantenerli croccanti, poi condirli generosamente con il vostro ragù caldo.
• Polenta Cremosa: Un abbinamento rustico e incredibilmente appagante, tipico della cucina del nord Italia. Portate a ebollizione acqua salata (o brodo vegetale per più sapore). Versate lentamente la farina di polenta a pioggia, mescolando costantemente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Riducete il fuoco al minimo e lasciate sobbollire, coperto, per circa 30 minuti (o secondo le istruzioni sulla confezione), mescolando di tanto in tanto. Per una polenta ancora più ricca, potete aggiungere una noce di burro o un filo d’olio d’oliva extra vergine alla fine. Servite la polenta calda con una generosa cucchiaiata di ragù di manzo sopra per un piatto sostanzioso e delizioso.
• Grissini o Pane Fresco: Un classico per raccogliere ogni goccia di questa salsa divina. Ci piace inzuppare grissini al parmigiano e aglio o fette di pane casereccio croccante direttamente nel ragù. È un modo semplice ma estremamente soddisfacente per godere di tutti i sapori che la salsa ha da offrire, e fare la “scarpetta” è d’obbligo dopo aver finito il piatto principale!
• Riso: Un’opzione forse meno comune ma ugualmente deliziosa e molto apprezzata in alcune tradizioni regionali italiane. Il ragù a cottura lenta si mescola meravigliosamente con riso bianco o integrale condito, magari con una spolverata di Parmigiano. Il riso assorbe bene la salsa, creando un piatto ricco e completo che ricorda un risotto, ma con la comodità di un ragù già pronto.
• Gnocchi: Gli gnocchi sono un’altra base fantastica per questo ragù. Per un’esperienza gustativa superiore, invece di bollirli, provate a saltarli o friggerli leggermente in padella dopo una breve bollitura (o direttamente se sono precotti e lo permettono). Gli gnocchi bolliti a volte possono diventare un po’ “gommosi”, mentre quelli saltati in padella sviluppano una consistenza esterna leggermente croccante e un interno morbido e leggero, che si sposa divinamente con la ricchezza del ragù.
• Pane Tostato (Panini Aperti): Per un pasto informale ma gustoso, spalmate abbondantemente il ragù su metà di pane francese tostato. Potete aggiungere una fetta di mozzarella o provolone e farla sciogliere sotto il grill per qualche minuto, finché non diventa dorata e filante. Servite come un delizioso panino aperto, una sorta di bruschetta gourmet. È un’idea perfetta per riutilizzare gli avanzi del ragù in modo creativo o per un pranzo veloce e saporito.

Sostituzioni Possibili per la Ricetta del Ragù

La cucina è anche sperimentazione e adattamento. Se vi mancano alcuni ingredienti o avete preferenze diverse, ecco alcune valide sostituzioni che non comprometteranno la bontà del vostro ragù, permettendovi di personalizzare la ricetta senza sacrificare il sapore finale.

• Vino Rosso: Se preferite non usare vino o non ne avete a disposizione, potete sostituire i 1/2 bicchieri di vino rosso con una pari quantità di brodo di manzo di buona qualità o brodo vegetale. Assicuratevi che sia un brodo saporito e di buona qualità per non perdere in profondità di gusto. Potete anche aggiungere un cucchiaio di aceto di vino rosso o un cucchiaino di aceto balsamico per compensare l’acidità e la complessità che il vino avrebbe dato, mantenendo un profilo di sapore ricco.
• Carote: Se le carote non sono di vostro gradimento o avete intolleranze, potete ometterle del tutto. Non sono essenziali per la struttura del ragù, ma contribuiscono alla dolcezza e alla profondità del sapore. In alternativa, potete sostituirle con una pari quantità di sedano (per un classico soffritto italiano, aggiungendo un terzo ingrediente alla base aromatica) o, per un tocco diverso, spinaci (da aggiungere negli ultimi 30 minuti di cottura per un tocco di colore e freschezza) o rape, che offriranno un sapore più terroso e rustico.
• Cipolla: Se la vostra famiglia non ama i pezzi di cipolla nella salsa, potete sostituire la cipolla fresca con fiocchi di cipolla disidratata o cipolla in polvere. In questo caso, regolate la quantità: un cucchiaino di cipolla in polvere equivale circa a mezza cipolla fresca di medie dimensioni. Un altro trucco è tritarla finemente e farla stufare molto a lungo con le carote e l’aglio finché non si scioglie completamente nella salsa, diventando quasi impercettibile.
• Olio di Avocado: L’olio di avocado è ottimo per la sua stabilità alle alte temperature e il suo sapore neutro, ma qualsiasi olio con un alto punto di fumo funzionerà bene per la rosolatura della carne. Olio vegetale, olio di colza, olio di girasole o persino un buon olio d’oliva extra vergine (anche se ha un punto di fumo più basso, se usato con attenzione e a temperature non eccessivamente elevate va bene) sono tutte opzioni valide. L’importante è che l’olio non bruci durante la rosolatura, per non dare un sapore amaro.
• Costine di Manzo Senza Osso: Se non riuscite a trovare le costine di manzo senza osso, potete utilizzare qualsiasi taglio di manzo disossato che abbia una buona quantità di grasso o tessuto connettivo e che si presti alla cottura lenta per essere sfilacciato. Ottime sostituzioni includono la punta di petto di manzo (brisket), la spalla di manzo (chuck roast), o anche tagli come il muscolo di manzo (ossobuco ma disossato) o il fusello. L’obiettivo è una carne che diventi tenerissima e sfilacciabile dopo ore di cottura lenta, fondendosi nella salsa.

Come Conservare e Congelare il Ragù di Manzo

Questo ragù è un piatto fantastico da preparare in grandi quantità, poiché si conserva e si congela splendidamente, diventando persino più buono con il tempo. Avere del ragù pronto in freezer è una vera salvezza per i pasti veloci e deliziosi durante la settimana o quando si ha poco tempo per cucinare.

Come Riscaldare il Ragù di Manzo Cotto in Slow Cooker

Riscaldare il ragù è facile e veloce, sia che provenga dal congelatore che dal frigorifero, garantendo un pasto delizioso in pochi minuti, come se fosse appena fatto.

• Dal Congelato: Il modo migliore per scongelare il ragù è trasferirlo dal freezer al frigorifero la sera prima. Lasciatelo scongelare lentamente per tutta la notte; questo metodo preserva al meglio la consistenza e il sapore. Una volta scongelato, potete riscaldarlo in una pentola capiente sul fornello a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo e per garantire un riscaldamento uniforme. Se preferite, potete anche riscaldarlo nella slow cooker sulla funzione “Warm” o “Low” per un riscaldamento più graduale, ideale se dovete tenerlo caldo per un po’. Assicuratevi che sia ben caldo e fumante prima di servire.
• Dal Frigorifero: Se il ragù è stato conservato in frigorifero, trasferitelo in una pentola capiente e riscaldatelo a fuoco basso sul fornello, mescolando frequentemente, fino a quando non sarà ben caldo e fumante. Potete anche riscaldarlo nel microonde in un contenitore adatto, mescolando a metà cottura per un riscaldamento uniforme e rapido. Anche in questo caso, la slow cooker può essere usata per riscaldare lentamente il ragù sulla funzione “Warm” o “Low”, perfetta per mantenerlo caldo durante un buffet o una cena prolungata.

Consigli per Ridurre le Calorie o i Punti Weight Watchers del Ragù di Manzo

Questo ragù, pur essendo un piatto ricco, può essere facilmente adattato per renderlo più leggero o per allinearsi a diete specifiche senza comprometterne il sapore. Ecco alcuni accorgimenti intelligenti per godervi questo comfort food con meno calorie o punti, mantenendo intatta la sua deliziosa essenza.

• Scegliere un Taglio di Manzo più Magro: Sebbene le costine di manzo aggiungano una ricchezza unica grazie al loro contenuto di grasso, potete optare per un taglio di manzo più magro. Tuttavia, assicuratevi che sia comunque un taglio adatto alla cottura lenta e che possa essere sfilacciato facilmente, come la parte magra della spalla o del controfiletto. Questi tagli possono funzionare, ma potrebbero richiedere tempi di cottura leggermente diversi e il risultato potrebbe essere meno “succulento” a causa della minore quantità di grasso. Considerate anche di rifilare il grasso visibile dalla carne prima della cottura per ridurre ulteriormente l’apporto calorico.
• Vino a Basso Contenuto Calorico o Sostituzioni: Esistono molte opzioni di vino a basso contenuto calorico sul mercato. Se usate vino in cottura, sceglietene uno con meno calorie o “punti” se seguite un programma come Weight Watchers. L’alcol evaporerà, ma una parte delle calorie residue dal vino rimarrà. In alternativa, come menzionato nelle sostituzioni, potete optare per il brodo di manzo o vegetale al posto del vino per eliminare completamente le calorie derivanti dall’alcol, mantenendo comunque un buon profilo aromatico.
• Servire con Accompagnamenti Leggeri: Il modo più efficace per ridurre le calorie complessive del pasto è la scelta del contorno. Invece di pasta tradizionale o polenta, servite il ragù su una generosa porzione di spaghetti di zucca arrostiti o “zoodles” (spaghetti di zucchine). Questi contorni sono naturalmente a basso contenuto di carboidrati e calorie, ma sono incredibilmente sazianti e si abbinano perfettamente alla robustezza del ragù, permettendovi di godere del sapore senza sensi di colpa e mantenendo un pasto equilibrato e soddisfacente.

Altre Ricette che Potrebbero Piacerti

Se hai apprezzato la semplicità e il sapore intenso di questo Ragù di Manzo in Slow Cooker, potresti essere interessato a esplorare altre ricette che offrono comfort, facilità di preparazione e sapori indimenticabili, perfette per ogni occasione e per soddisfare diversi gusti culinari. Ecco alcuni suggerimenti dal nostro archivio, che spaziano dalla cucina asiatica a quella italiana, sempre con un occhio alla praticità:

• Costine di Maiale Senza Osso Asiatiche Dolci e Piccanti: Se ami le costine ma cerchi un profilo di sapore completamente diverso, queste costine asiatiche sono un’esplosione di gusto agrodolce con un tocco piccante. Perfette per una cena etnica in casa, si preparano con la stessa facilità di cottura lenta o in pentola a pressione, garantendo una carne tenerissima e una salsa irresistibile.
• Zuppa di Lasagne in Pentola Unica: Immagina tutto il sapore ricco e stratificato delle lasagne classiche, ma in una comoda zuppa che si prepara in una sola pentola. Un modo geniale per gustare un comfort food italiano senza la complessità del montaggio delle lasagne tradizionali, ideale per le serate più fresche quando si desidera un piatto caldo e avvolgente.
• Carne Macinata e Pasta in Instant Pot: Per quelle serate in cui il tempo è tiranno ma non vuoi rinunciare a un pasto fatto in casa, questa ricetta ti permette di preparare un delizioso piatto di carne macinata e pasta in pochi minuti utilizzando la Instant Pot. È una soluzione perfetta per le famiglie impegnate che cercano un pasto nutriente, saporito e rapido da realizzare, combinando la praticità della cottura a pressione con la soddisfazione di un piatto completo.

Ricetta Ragù di Manzo in Slow Cooker

5 su 1 voto

Preparazione 10 minuti min

Cottura 4 ore ore

Tempo Totale 4 ore ore 10 minuti min

Porzioni: 10 porzioni

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Le costine di manzo senza osso, cotte lentamente nella slow cooker con vino, verdure ed erbe aromatiche, creano una saporita ricetta di ragù di manzo.

Attrezzatura

• slow cooker
• tazze misuratrici
• cucchiaini misuratori

Ingredienti 

• ▢ 1.5 libbre costine di manzo senza osso
• ▢ 1 cucchiaino sale kosher
• ▢ 1 cucchiaino pepe nero macinato
• ▢ 1 cucchiaio olio di avocado
• ▢ 3 intere carote pelate e tritate
• ▢ 1/2 grande cipolla tritata
• ▢ 4 spicchi aglio tritato
• ▢ 1/2 tazza vino rosso
• ▢ 28 once pomodori pelati schiacciati
• ▢ 2 cucchiai concentrato di pomodoro
• ▢ 2 cucchiai aceto balsamico
• ▢ 1 cucchiaio zucchero
• ▢ 1 cucchiaio origano essiccato
• ▢ 1 cucchiaio basilico essiccato
• ▢ 1 cucchiaino semi di finocchio
• ▢ 1 cucchiaino maggiorana

Istruzioni 

• Condire le costine di manzo senza osso con sale e pepe su tutti i lati.
• Scaldare una padella a fuoco medio e rosolare le costine su tutti i lati. Non devono essere cotte completamente, solo una rosolatura veloce su ogni lato.
• Rimuovere le costine dalla padella e aggiungere le carote, la cipolla e l’aglio. Soffriggerli brevemente finché non iniziano ad ammorbidirsi.
• Aggiungere il vino al composto di verdure e deglassare la padella. Cuocere fino a quando il vino non si sarà ridotto della metà.
• Aggiungere il composto nella slow cooker insieme agli ingredienti rimanenti. Mescolare per combinare.
• Aggiungere le costine di manzo nella slow cooker e seppellirle nella salsa.
• Impostare la slow cooker su BASSO e cuocere per 4-6 ore.
• Sfilacciare la carne nella salsa e mescolare per combinare.
• Servire sulla vostra pasta preferita, polenta o spaghetti di zucca! Ci piace guarnito con basilico fresco e parmigiano.

Note

Non è obbligatorio rosolare le costine prima, ma aggiunge davvero molto sapore. Noterete la differenza.

Valori Nutrizionali

Porzione: 0.5tazza, Calorie: 235kcal, Carboidrati: 12g, Proteine: 13g, Grassi: 15g, Grassi Saturi: 0g, Grassi Polinsaturi: 1g, Grassi Trans: 0g, Colesterolo: 0mg, Sodio: 128mg, Fibre: 1g, Zuccheri: 8g

Le informazioni nutrizionali sono calcolate automaticamente, pertanto devono essere utilizzate solo come approssimazione.

Informazioni Aggiuntive

Portata: Cena, Piatto Principale, Piatto Unico

Cucina: Italiana

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